01-04-10

Tajine met kip, olijven en citroen

Het tweede gerechtje was een zalig lekkere tajine, het receptje wordt u aangeboden door Gerten.

((voor 4 pers)
 
Snij een kippenbil in twee (boven en onderbout)
Snij enkel wortels in plakjes
Snij 1/2 rode en 1/2 groene paprika in reepjes
Snij enkele knoflooktenen in plakjes
Snij een ajuin fijn
Stoof de groenten wat aan
Kruid de kip goed met ras-el-hanout een marokkaanse kruidenmengeling en bak af
Leg in de tajine (of in een kookpot) en overdek met de groenten, voeg wat bouillon toe
Peper en zout, een beetje saffraan
Leg bovenop wat dikke groene ontpitte olijven
Snij een citroen in plakjes, wentel in de bloemsuiker en bedek het gerecht hiermee
Zet het deksel op tagine/pot en steek voor +/- 50 min in de oven
Serveer met brood of couscous

Tajine

Wij dronken er twee maal een rosé bij.
De Itaiaanse rosé van het Brunello tophuis Il Poggione 2008 (100% sangiovese!) deed denken aan een schitterende Provence. Hij vertoonde dezelfde kruidigheid en ultieme droogheid, maar tegelijkertijd had hij ook een mooie en zuivere mineralige ondertoon.
Ook de Domaine Mordorée Tavel 2006 was uitstekend, maar dit is een iets fruitiger type rosé.
Beide wijnen deden het bijzonder goed bij de tajine , maar de voorkeur ging toch bij ruime meerderheid naar de waarlijk klassevolle Poggione.

Mordorée

23:24 Gepost door vinejo | Permalink | Commentaren (1)